能够一吃就上百碗，主要是因为每一碗面的分量极少，几乎只有一口的量，另一方面也是因为店家定额收费，只要能在40分钟内吃完，想吃多少都能无限「续碗」。
这是去年6月在东京歌舞伎町开业的回转荞麦面店，仿照回转寿司的概念，只是转盘上放的全是一碗碗的荞麦面，把刚煮好的荞麦面分成小份，让食客吃完后可以随时从转盘上再取用下一碗进食。而计费方式是以40分钟为单位，收费3300日圆(约750元台币)，限时内吃多少都可以。
影片来源:tokyogourmet3 IG帐号
日本《读卖新闻》报导指，18岁的女大学生五月上旬和友人一起光顾这家面店，宣称要「挑战自己的极限」，吃了40碗之后，她的速度放慢，但仍一碗接一碗，在40分钟内吃了131碗，女大生揉著肚子离开时还说﹔「感觉肚子快炸裂了，但我绝对想再试一次。」
报导指，店里的一口荞麦面是发源于岩手县的特产，除了面汤，只有简单的葱、姜、蒜等调味品，最近在社群平台成为年轻人的热门话题，与其品尝美食，顾客更想要的是挑战「大胃王」纪录，业者表示，男性顾客平均约吃120碗，女客平均约吃90碗。
31岁的面店社长田上裕斗表示，他开这家餐厅是希望让东京民众可以体验一口荞麦面的乐趣，最近也有老外观光客跑来尝鲜，田上说﹔「如果这里变成体验日本文化的地方之一，我也会很高兴。」
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