日本首相岸田文雄的故乡、众议员选区是广岛,他和一般的广岛人一样喜爱广岛的「御好烧」,好字是随自己喜好之意,台湾人将广岛的御好烧简称为「广岛烧」,常拿来与「大阪烧」比较。随著G7广岛峰会登场,广岛的业界团体「御好烧协会」加盟店推出G7意象的广岛烧成为话题。

为了迎接G7广岛峰会,广岛县、市、经济、交通、医疗等各领域相关团体组成官民一体的组织「广岛峰会县民会议」,在此组织及日本外务省安排下,中央社记者4月底随著驻东京外籍媒体团来到广岛拥有76年历史的广岛烧名店「元祖Henkutsuya」。看到店长冲中幸夫与妻子、小姨子3人努力在做有「层次感」的广岛烧。

有别于其他地方将菜肉等配料与面粉混在一起的煎法,广岛烧是在热铁板上煎出一层薄薄的面粉饼,然后在饼上堆叠高丽菜丝、铺上肉片,翻面后,在铁板上另觅空间炒面,将方才完成的部分堆叠在炒面上。然后煎蛋,再一次将包括炒面的部分放在煎蛋上,然后再翻面一次。之后,涂上酱汁、撒海苔粉。

记者们享用了道地好滋味的广岛烧后,冲中拿出讲义开始上课。他说,1945年8月6日上午8时15分,一枚新型炸弹(原子弹)落在广岛市、就在现在的广岛原爆圆顶馆附近上空600公尺处,爆炸瞬间爆心地(爆炸中心地)地面热度约3000度至4000度,广岛瞬间化为火海,热波、爆风、辐射线摧毁了广岛。当时有人说广岛未来100年草木不生。

他听长辈描述,当时先是一阵强烈闪光,不久后听到「咚」的巨响,之后看到天空的蕈状云,天空顿时变得黑暗,招牌、物品等被爆风轰得四处飞散,没多久天空下黑雨,民众以为是含著灰或炭粉的雨,未料竟是辐射雨。

1945年8月15日日本宣布投降,二次世界大战结束。广岛人在废墟中、断水断电的情形下仍须重新站起来。在广岛市中央通(道路)附近出现几家贩售广岛烧的摊贩。

广岛烧的前身其实是二战前关西地区柑仔店的小吃「一钱洋食」。这是在面糊铺上葱花等蔬菜放在铁板上煎,然后淋上酱汁,是孩童的零食,价格仅一钱。

冲中说,战后有一位姓尾木的人在中央通经营Henkutsuya、美笠屋等3个摊位,后来迁至东新天地广场,再迁至西新天地一侧的广场。后来,川原静子顶下Henkutsuya,成为Henkutsuya店的创业者。

川原静子是冲中妻子的祖母。川原傍晚推出摊位,架上铁板,烧起煤球开始做生意。因物资缺乏,战时生活物资采配给制,战后一段时间也是,配给的食粮中有面粉,于是川原静子想到用面粉做广岛烧,起初打底是蒟蒻、鱼板、竹轮(鱼卷)等,1995年以后才变成有肉片等的煎法,1965年广岛烧摊贩愈来愈多。

目前广岛县内的广岛烧店有1500至1600家,广岛市内有将近1000家。常可看到店名是「○○chan」的广岛烧店,譬如「丽chan」(小丽)、「Micchan」(小美)、「Fumichan」(小文)等,据悉这是因战争或原爆丧偶的寡妇为了维生卖起广岛烧,也期盼从战场返乡的家人能找到自己,所以取暱称为店名。

冲中原是上班族,结婚3年后开始帮Henkutsuya做生意,心想可以边提供广岛烧、边帮忙为追求和平发声。Henkutsuya店常有日职广岛队的球员、艺人前来光顾。不过,喜爱棒球的冲中得知中央社记者来自台湾,低声说:「我很喜欢中棒中信兄弟的啦啦队女神峮峮(吴函峮),欢迎她到店里来,我会请她吃广岛烧。」

除了传统广岛烧店之外,广岛车站旁也有御好烧体验工坊OKOSTA。这是由制造、贩售御好烧酱汁等相关商品制造商OTAFUKU SAUCE所经营,吸引许多家长带小孩来体验,也有不少外籍观光客来学做并享用广岛烧。店内的「御好烧士」会协助顾客做广岛烧。(中央社)

壹苹新闻网-投诉爆料

爆料网址:reporting.nextapple.com

爆料信箱:news@nextapple.com

★加入《壹苹》Line,和我们做好友!

★下载《壹苹新闻网》APP

★Facebook 按赞追踪

壹苹娱乐粉专壹苹新闻网粉专


點擊閱讀下一則新聞 點擊閱讀下一則新聞
G7峰会后再被问「台湾有事」 日相岸田重申敦促和平解决