根据美国纽约时报（NEW YORK TIMES）报导，哈佛大学公共卫生学院的研究团队分析了长达30年的健康资料，以及21万6695名研究对象的饮食习惯，其中2万2000人罹患第二型糖尿病。研究结果刊载于最新一期的《美国临床营养学期刊》（The American Journal of Clinical Nutrition）。
哈佛大学营养系博士后研究员顾潇（Xiao Gu，音译）是研究报告的第一作者，他表示，「我们的研究发现强力支持如下看法：少吃红肉，改吃植物性蛋白质为主的食物，有助降低第二型糖尿病及其后果的风险。」
根据台湾卫生福利部国民健康署官网显示，第二型糖尿病是人体胰岛素阻抗，及合并相对胰岛素缺乏。而糖尿病更位居国人十大死因之一，每年近万人因糖尿病死亡。
哈佛大学的研究报告中显示，红肉摄取量最大的人罹患第二型糖尿病的机率，比红肉吃得最少的人高出62%！其中，加工过的红肉风险较大，每份就能增加46%高糖尿病风险，而非加工红肉每份会增加24%地风险。
研究报告也做出具体建议，每周红肉摄取量不要超过2分，如果能限制在1分以下的话「更好。」「1分」的重量，约指37.5克。
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