印度热浪来袭　当地人加入「这款」果冻到饮料降火

在印度亚洲最大的批发市场（Khari Baoli）里， 入口的店家开始销售著一种被称为黄芪胶的晶体食物，这种晶体呈现、小小的、但不均匀的正方形晶体，颜色呈回灰白中带点锈色调，价目表上面写著，「250克120卢比」（250克约47元新台币）。

当地人推广这种白果冻并把它加在柠檬汁里，咬住果冻时将出现一种凉爽的塔赛尔感（tasser）（为一种食物的冷却或加热特性））帮助降低身体温度，这种果冻由是其果冻水晶浸泡在水中后制作出来的并被称为食用黄芪胶（Gond Katira）。

黄芪胶来自从希腊到西南亚发现的2000多种的黄蕈属植物物种，伊朗和土耳其是最大的生产国。 当在植物的根部和树皮上被切开时黄蕈胶会以长弯曲的绳子或丝状的形式从中渗出并迅速变硬，通长被采收后加工成片状和粉末。

它的主要成分之一是特拉加康辛（tragacanthin），它可溶于水并膨胀形成凝胶状结构；正因为如此，特拉加康斯胶在食品业中被广泛作为增稠剂和乳化剂。 它可被加入到烘焙材料中、调味品、调味品、油、酱汁、果汁和肉类中。 它还用于制药产业的抗菌、抗癌、抗炎和抗氧化治疗。

今年五月黄芪胶在google上搜寻量达到前所未有的顶峰，当印度气温已经高达45度时，每个人都想知道如何做出这种果冻，不论是拿来销售或自己做出饮料。