这项创举来自硕士学生布里顿（Beatrice Britton）的研究计划，她使用了一种名为「静电纺丝」（electrospinning）的技术。
研究的共同作者克兰西博士（Dr Adam Clancy）解释：「制作义大利面时，人们会将水和面粉的混合物挤过金属孔；而我们则是用电荷拉出面粉混合物。可以说，我们制造的确实是义大利面，只是非常非常小。」
然而这种「奈米义大利面」并不是为了食用而设计的，主要原因是它会在不到一秒内煮过头。
实际上，这项研究旨在探索如何制造更环保的奈米纤维，应用于医疗领域。
奈米纤维的应用潜力 共同作者威廉斯教授（Professor Gareth Williams）表示：「像这种以淀粉制成的奈米纤维，由于高度多孔，具有作为伤口敷料的潜力。此外，奈米纤维可以模仿细胞外基质（一种由蛋白质和其他分子构成的支持结构），有助于再生组织。」
一般来说，奈米纤维的制造需要从植物细胞中提取并纯化淀粉，这过程耗费大量能源和水资源。
这次的研究表明，使用面粉等原材料可能是一种更环保的制造方法。克兰西博士补充说：「淀粉的纯化需要大量加工，但我们证明了用面粉制造奈米纤维是可行的，更加简单且高效。」
突破传统的极限 过去已知的最细义大利面来自撒丁岛努奥罗镇的手工制作面条「su filindeu」（意为「上帝的丝线」），其宽度约为400微米。然而，与这项新创造的奈米面相比，su filindeu仍然厚了近1000倍，奈米面的直径甚至比某些光波的波长还窄。
这些超细面条的每一条都无法被可见光显微镜清楚观察，只能用扫描式电子显微镜进行测量。这项研究不仅展现了科学的创新，也为奈米材料的环保应用开创了新方向。
