《壹苹新闻网》记者多次邀访，斗六在地名店「虱目鱼大王」终于答应受访，老板谢宏昌秀出秘密武器止血钳，大秀「止血钳去鱼刺」俐落手法。
他表示，从父亲手上接手生意已逾20年，数年前经由一位外科医师友人建议，将传统鱼刀改以外科手术用的止血钳挑鱼骨后，让他拆解虱目鱼刺功夫更加精进。
「虱目鱼身上共222根刺，全部拔得一根二净！」谢宏昌现场示范去刺过程，鱼刀手起到落劈出两片鱼身，划开上下两道主要鱼刺位置，接著止血钳上场，只见他手势熟稔、灵活翻转，钳入钳出，整尾鱼刺不到3分钟完全去除干净。
谢宏昌自信满满，独创这门挑鱼刺功夫鲜少失误，鱼肉无刺程度可达九成以上，「就是要让客人吃得安心、方便」。
他创新刀艺也传承父亲经营理念，即便面对现今百物齐涨，他也坚持父亲曾说：「让客人吃美食不必负担高价！」
近年来国内物价飞涨，很多人甚至主动提议老板应涨价，但谢宏昌看法不同。他认为，为照顾老父已减少营业天数，老顾客们仍周周来捧场，让他满心感激。
他说，内心对顾客有愧在先，「客人才是开店做生意的根本，涨价应忠实反映成本，不会看别人涨就跟著涨」。
该店原先每周只休1天，近来却「做2休5」，仅六、日2天开店，让人误认第二代逆向思考，采「残酷限量」型态营运，一周生意2天内火速拚完，但其实不然，背后真正原因有洋葱。
谢宏昌缓了口气说，他也很想像从前一样正常营运，但在80多岁父亲膝盖开刀后已无法久站，也难亲自到店做生意。
每周不开店的5天，刚好让他可以多点时间照顾老父亲，因为「爸爸只有一个，宁可生意少做，也要保他健康平安」。
在孝亲考量前提下，谢宏昌思虑既要节省人事开销、保障品质，又要维持经营，决定采行一周营运假日2天模式，获得家人力挺。
妻子和2小孩平时各自上班工作，假日则一家人齐聚卖鱼汤，让养活一家人的虱目鱼老店得以继续存活下去。
「好吃就买多点，全家都吃得到」、「从他老爸时代来吃到现在」，9月10日中秋节当天上午近10点，预定11点开店时间不到，已有一名老顾客提汤锅前来，指定外带2份大碗鱼汤，谢宏昌也满足顾客需求。
「鱼汤鲜甜、鱼肉新鲜，我每个礼拜都来吃，真的佛心价！」老顾客蔡镇州边吃边力推。
一旁内用客人沈盟凯也推阳春面条软硬适中，友人刘志勇也说他每周必来吃，面条拌匀古早味肉燥「很香、很好吃」，建议老板应增多开店天数。
谢宏昌对赚钱相当释怀，「日子过得去就好」，反而因为每周只营业2天，在全家人力挺下，虱目鱼汤品质更加提升，营业额并不比天天经营少太多。在有限的人力和时间下，更能专注料理好每一碗虱目鱼汤，「这样才对得起客人！」
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