秋葵果实长条状、尾端尖细，如女性玉指，又被称为「美人指」，横切像星星，也叫六角豆，富含维生素A、B群、E、β胡萝卜素、钙、镁、钾以及水溶性纤维果胶。
主要产季在每年4至9月，为夏季蔬菜之一，因为容易擦伤，然后很快就会变黑，储存时尽量平排躺置，不要挤压，另外，如果颜色发暗或太干，表示果实比较老。
农委会表示，虽然秋葵果荚越小越嫩，也有某些品种也可达10多公分仍不会太老、纤维化，但一般采收还是以5至10公分左右为标准，太小的话果荚不但不敷成本而且口感还会偏软。
秋葵整根烫熟后食用，不仅方便，也最好吃，随著天气逐渐暖化，种苗场也积极的在收集热带作物种原、保存及利用必须加速进行，希望之后能培育出耐逆境的新品种喔。
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