台北慈济医院表示，英国医学杂志曾针对6个欧美国家收集2884医护从业人员其不同饮食习惯，包括素食、鱼素主义、荤食进行研究，研究发现：茹素者可降低73%发生新冠肺炎重症比例。而国内疫情发生至今，台北慈济医院共收治1700多位染疫患者，营养科侯沂铮营养师为首的研究团队，搜集65岁以上的患者前一年饮食模式，将病患分成轻症、中症、重症3组，最后根据逻辑性回归统计，发现茹素的患者中，重症人数都比荤食者明显降低，尤其在65岁以上的患者差异显著。
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营养师侯沂铮表示：「茹素饮食可以强化免疫系统、预防高血压、发炎及氧化压力还有降低心血管疾病、并发症的风险。」未来也会纳入疫苗施打状况、是否食用营养补充品等条件进行更详细的探讨。
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