花莲县长徐榛蔚表示，花莲县拥有独一无二的大山大海，纯净的自然环境孕育出优质的农产品，这次与慈济基金会合作推出「环保新食尚 订VO2降CO2」活动，不仅是推广蔬食文化，更让蔬食产品成为环保理念，徐榛蔚也呼吁共同做环保，减少使用一次性餐具，守护美好环境！
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徐榛蔚提及，为响应联合国永续发展指标，透过推广减塑以减少碳排放量产生，与慈济主办单位共同推广活动，也讨论日后推广可行性方案，努力往净零碳排目标努力，落实永续成为花莲的日常，打造花莲成为一个低碳永续、宜居幸福的城市。
鉴于环保署公布将于2030年全面禁用塑胶购物袋、免洗餐具、一次用外带饮料杯及塑胶吸管，慈济基金会与慈济科技大学合办创立VO2蔬氧订餐平台，结合花莲在地20多家蔬食餐厅，提供员工及学生可以预订午餐和晚餐，倡导环保理念。
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