春节最佳伴手礼 谷关名产咸虹鳟鱼

虹鳟生性娇贵，对生长环境更是必须以无污染低温淡水来饲养，对水质的要求非常的高。在松鹤部落的东昌养鳟场已经有40年头了，第三代的场主陈重成从爷爷手中养鱼也已经22年，有丰富的经验所饲养的鳟鱼及鲟龙鱼都是自己从鱼卵所孵化，他说从小鱼至成鱼需要一年的成长期，肉质才会好吃。

 

陈重成说，制作咸鳟鱼都会选择约一斤重的成鱼，每天订单供应中南部业者或宅配民众都超过上百尾，过年前订单多了6成以上。从围网捉鱼起来后，老板干净俐落的手法切鱼取出内脏大约只要十秒钟时间，洗净后滤干入缸，入料进冰库静置三天入味后，才可以真空包装冷冻出货，两条一个礼盒约台币600元。