巴沙鱼是什么？常冒充鳕鱼或多利鱼　5大QA教你聪明分辨

Q1 巴沙鱼来自哪里？

博氏巨鲶又称巴沙鱼，生长于越南湄公河三角洲和泰国湄南河流域，是国际市场重要的食用鱼，养殖池深度在4至5公尺，普遍的上市一尾为0.8至1公斤。

Q2 外观怎么分辨？

巴沙鱼的外观像鲨鱼，鱼型呈流线修长，又称低眼无齿𩷶、低头𩷶鲶，多以养殖的方式大量生产，多利鱼属于价位较高的鲂鱼（又称镜鱼、镜鲳、海鲂、马头鲷），外型呈椭圆形，最大特征是体侧中央有1个蓝黑色圆斑，在台湾市场上易被以加工或料理的型式贩售，故不易从外观分辨鱼种。

Q3 常冒充什么鱼？

巴沙鱼常被不肖业者用来冒充其他高价鱼种，如多利鱼、鳕鱼等。2015年食药署查获彰化两业者以巴沙鱼做成鱼排，却标示为「手工日式鳕鱼排」贩售，涉及违反食品安全卫生管理法、刑法诈欺及伪造文书等罪嫌。

彰化县卫生局当时说明，越南鲶鱼（巴沙鱼）营养价值和一般鱼类差不多，不过价格只有鳕鱼的1/4。

2018年台北马辣汉口店也被卫生局查出使用巴沙鱼，却在菜单上标示「国宴多利鱼」，被依食品安全卫生管理法第28条第1项规定，处以4万元罚锾。

Q4 为何传出对人体有害？

巴沙鱼如果饲养的环境遭到污染，就有可能让消费者吃进有毒物质，在网路上谣传，湄公河为世界上污染严重的河流之一，水中含有大量的毒素和细菌，最终导致巴沙鱼被污染，此外，巴沙鱼的肉也被发现含有抗生素、重金属、氯酸盐和其他有害化合物，食用可能有健康上的疑虑，但透过边境检验不符合食品资讯查询2021年迄今资料，并未有巴沙鱼相关违规纪录。

Q5 每日食用容许上限？

毒理专家招名威指出，磷酸盐的每日上限是70毫克每公斤，成年人换算下来每天最高可以摄取2800毫克。以一般饮食会摄取1000-1500毫克左右，每个成人每天大约还有1000-1500毫克的空间可以吃磷酸盐添加物。「如果只吃两三只巴沙鱼，是完全不用担心洗肾的！」