农委会说明，鸭肉的脂肪含量，不只比猪、牛、羊肉来得少，且在脂肪组成上，鸭肉饱和脂肪酸比率相对低，不饱和脂肪酸则高达5%，也比鸡、猪肉来得高。
此外，鸭肉的另一大特色是维他命Ａ及Ｂ群含量高，与等重的鸡、猪肉相比，鸭肉维他命A含量甚至几乎多一倍。
另有中医师认为，鸭肉味甘、性凉，非常适合阖家食用，只有平常容易拉肚子的人要少吃，民众可参考。
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