医师王介立，在粉丝团《王介立医师》分享一个实用的知识「到底空运鲜切鲑鱼，买哪一段较划算？」
他提醒，一般人其实只注意看价钱，却没有注意到「废弃率」，如鲑鱼头好市多卖价1公斤为469块，但因为骨头的部分多，废弃率高约为35%，因而换算下来，肉的部分实价为1公斤722元。
而鲑鱼身1公斤卖679元，但因废弃率仅12.5%，所以实价换算1公斤为775元，
至于鲑鱼尾，1公斤售价589元，但废弃率也有22%，所以实价换算1公斤为752元。
医师说「我觉得这个排序很合理。身虽然最贵，但吃起来最爽，大口吃肉，骨头很少。相反地，头部的肉虽然最便宜，但吃起来最搞工，要慢慢挑肉啃骨。
不过，实价的差距看起来就没有太大，因此，我以后应该会买鲑身就好，毕竟厚度均匀，烤起来也较不吃厨技，比较不会烤失败。」
不少网友看完惊呼「好厉害的分析」、「原来以前都没想到废弃率」。
但也有人有不同想法，分享「喜欢吃肉的人不懂啃骨的乐趣，骨边肉，稀少部位的肉的美味不是大块肉可以媲美的 例如眼窝，下巴，鱼翅裙边肉...」、「鲑鱼头有眼窝肉和眼睛两处珍味，鱼下巴和额头肉爽度也很高，在我心目中是首选。骨头多刚好可慢慢品尝，比较不会吃过头」、「鲑鱼排最好吃, 但一下就吃完了, 不克制容易过量, 荷包转化卡洛里效率最高！」
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