随著四季更迭,新北市东北角海域生长各式各样的海藻,生长期短,部分口感佳营养丰富,近期就能观察到不少海人埋首在海边寻找大秘宝-小海带。

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根据国立台湾海洋大学海洋中心张睿升博士在《台湾百种海洋生物:大型海藻与海草》书中指出,小海带外型如海带缩小版,但与海带无亲戚关系,小海带外观呈褐色,叶片呈扁平带状无分叉,表面光滑边缘具有波浪状皱褶,单片或多片聚集生长。

小海带生长季节短,1-3月为主要生长季,春季是最适合采收与食用小海带的季节。小海带富含多种人体必需的氨基酸、脂肪、糖类、维生素(叶酸、维生素A、B、C等)及矿物质(钙、碘、锌及硒)等物质。

海人们多选择在东北角沿岸海浪拍打的礁岩边,待海水退潮时进行,采摘小海带的海女头戴斗笠、脚穿防滑鞋,徒手采摘小海带后,利用畚箕收集,之后放入收集袋中即可。

由于小海带需借由盘状固著器来附著于礁岩上,因此经常会有小石砾与沙子附著其上,为了增加食用时口感与卫生安全,必须将其剪除后,再利用水冲洗洗净才能料理。

渔业处推荐,最能品尝小海带滋味的方式,就是「清炒小海带」,富士海鲜餐厅的老板娘杨晴惠指出,先在锅中放入事先切好的蒜片与葱段后爆香,再放入冲洗过的小海带快炒,经过杀青后,藻体由褐色转变为翠绿色,最后加入辣椒末进行配色,即可装盘形成美味又爽口的渔村道地美食。

渔业处表示,现在为采捕小海带时期,但提醒采捕其他海藻的民众,为保持海洋资源,在万里、瑞芳和贡寮等3处保育区,石花菜每年10月1日至隔年4月15日止及麒麟菜每年9月1日至隔年3月15日止都是禁采的,违者依渔业法第65条处3万元以上、15万元以下罚锾,请大家共同遵守相关规定,详情可上渔业处官网查询。

欢迎民众带著家人们走出户外来趟东北角海边小旅行,除了欣赏磅礡的海景与渔村传统景色外,可顺道至海鲜餐厅,享用当季的海洋鲜味,为您的美食味蕾增添一抹新色。

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