国健署说明，市售润饼一份约300大卡，内含二张润饼皮，以及常包有酸菜丝、榨菜丝、高丽菜丝、红萝卜丝及豆芽菜、炸蛋酥、五花肉丝并撒上花生粉及糖粉。若想要吃的健康少负担，国民健康局建议您，在家自制润饼时，掌握高纤、少糖、少油、少盐等四个原则，各项食材之烹调方式尽量用水煮、川烫等方式，少用油炸，以减少热量的摄取。
此外，润饼也可以透过妥适的食材处理，变成1份仅150大卡的健康润饼，国健署建议，可多选用当季新鲜、颜色丰富及富含纤维素的蔬菜，如：高丽菜、胡萝卜丝、凉薯、韭菜、香菇丝、苜蓿芽、豆芽菜等；接著，适量使用糖粉及花生粉，可改用海苔粉、香桩粉取代。
国健署指出，原本的两张润饼皮也可减少为使用一张润饼皮；减少油脂的摄取，可少用五花肉、炸蛋酥，改用瘦猪肉丝、豆干丝及蒸蛋皮；最后，少用腌渍过的蔬菜，多用葱、蒜、香菜等天然香料。
除了润饼外，国健署说，可以加上季节性的新鲜水果（如椪柑、桶柑、释迦、葡萄柚、枇杷、莲雾、香蕉、芭乐、苹果等），天天五份蔬果（煮熟的蔬菜半碗为一份，水果如拳头大小为一份），补充丰富的维生素与矿物质
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