「食物放冰箱还是会坏，放冷冻依旧会变质，千万不要囤积食物！」营养师江国铨表示，最近天气逐渐转热，保存食物更要小心，即使放入冰箱也会坏。一般家用冰箱的冷藏温度约为0˚C至7˚C，冷冻库温度大约-12˚C到-18˚C，虽然冷藏和冷冻可以抑制大多数的细菌及微生物生长，但是却无法杀死它们。
江国铨说，食物放在冰箱内有许多外在因素，会影响冷藏与冷冻的品质，造成食物提早腐败，例如冰箱内的食物塞到满出来，每次找食物都先翻过一轮后才拿出来，或是冰箱常常开开关关、食材堵住出风口等NG行为，都是很容易造成食材变质腐坏的原因。
另外勤俭持家的妈妈们，上市场、大卖场采买食材时，会因为特价、便宜就多买一些回家。江国铨则提醒，食物放冰箱也有保存期限，生鲜鱼贝类时间最短，冷藏大约1到2天、冷冻最多2到3个月；鸡鸭鹅等家禽肉类冷藏不超过4天、冷冻最多9个月；猪牛羊等家畜肉类冷藏不超过5天、冷冻不超过12个月；蔬菜类冷藏约3到7天，生鲜鸡蛋则不超过2周。
江国铨说，虽然不浪费食物、不造成剩食，让食物永续、培养惜食的观念现在越来越受重视，但没吃完的食物保存，需避开「危险温度带」，所谓危险温度系指细菌能快速生长繁殖的温度，落在7˚C到60˚C之间，因此如果食物没有吃完，还在烫手的温度就该冰起来，避免细菌过度生长。
江国铨强调，冰箱不是万能的，只能延缓食物腐败，最好要定时清理冰箱，将过期食品丢掉，虽然罐头食品有灭菌能长时间保存，但是一旦开封后也要提早吃完，若食物放太久出现「冰箱味」，就是保存时密封不确实、又放太久，让食物沾染到其他食材的味道，建议不要吃，定期清理冰箱，才能让食物新鲜又安全，也能吃得更健康。
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