阿斯巴甜为L-天门冬胺酸和L-苯丙胺酸二肽的甲基酯结构，属非碳水化合物类的人造甜味剂，甜度为蔗糖的200倍。食药署指出，许多糖尿病患者、减肥人士会以阿斯巴甜作为糖的代用品，但由于化学结构中包含苯丙胺酸，苯酮尿症患者无法代谢须避免接触。
国际癌症研究机构(IARC)于2023年6月27日公布该机构已评估阿斯巴甜(Aspartame)的潜在致癌性，而联合国粮农组织及世界卫生组织联合之食品添加物专家委员会(JECFA)后续也将更新其风险评估报告，两方的报告预计于2023年7月中旬会正式公布。
我国目前可于各类食品视需要适量使用阿斯巴甜，「适量」系以达到预期效果之最小量为限制，依原物料本质、食品加工流程及目的、储藏及运输条件等而定。前行政院卫生署于1988年即公告添加阿斯巴甜之食品(包括代糖锭剂及粉末)应以中文显著标示「苯酮尿症患者」不宜使用或同等意义之字样。
现行国际准用阿斯巴甜情形，食药署指出，食品法典委员会(Codex)与欧盟针对多项食品类别订有相对应之使用限量规范；日本将阿斯巴甜列为指定食品添加物品项，未明确规范使用限量；美国针对除了烘焙食品外，于其他类食品可于符合食品良好卫生规范下适量使用。
食药署表示，后续会密切注意IARC与JECFA正式公布之评估报告，及国际间后续之准用情形，作为评估检讨修正阿斯巴甜使用范围及限量规范之参考。
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