腌渍蔬菜因风味特殊为国内饮食习惯常用的食材，部份业者会使用防腐剂或漂白剂为防止腐败变质及褐变，依规定，二氧化硫限量标准：0.030g/kg，苯甲酸限量标准：0.6g/kg。
食药署联合地方卫生局执行112年度腌渍蔬菜贩售业稽查及抽验，共计查核285家，其中19家因食品未离地放置或贩售场所环境卫生不佳等GHP缺失，经地方政府卫生局限期改正，均已复查合格。
另抽验544件产品，53件产品因检出漂白剂或防腐剂不合格，地方政府卫生局依《食安法》第18条规定，分别裁罚3-5万元，共计84万元。其中全联树林树德店、龟山大同店的酸菜，分别检出二氧化硫0.256 g/kg、二氧化硫0.08 g/kg。亿客来生鲜超市集客店的酸菜检出二氧化硫0.43 g/kg。大润发嘉义店的酸豇豆检出苯甲酸1.36g/kg。
针对抽验不合格产品之源头制造业者，食药署将列为「112年腌渍蔬菜制造业稽查专案」之稽查对象，透过实地查核业者食品添加物使用情形及制程环境卫生，以强化源头管理。
食药署呼吁业者使用食品添加物，应符合食品安全卫生管理法相关规定，如违反规定将依食安法第18条及第47条处新台币3至300万元罚锾。
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