7-ELEVEN早在20年前即引进多款蔬素食商品对应「低碳蔬食」饮食趋势，积极布局蔬食版图，2020年推出「天素地蔬」品牌，现已是亿元级素蔬食品牌，共有七大超商首创「素蔬食商品品牌化」、「素蔬食辨识LOGO」、「素蔬食专区及复合店」、「米其林绿星餐厅联名」、「i地图素蔬食商品查询」、「素食专用产线」、「推广周一蔬食日」，架构贴近消费者的蔬食友好门市、打造便利蔬适圈。
三年来备受外食族和年轻客层喜爱，今年上半年相关业绩就较3年前翻倍成长，也吸引其他通路业者跟进加入蔬食潮流。低碳蔬食相对荤食餐点来说也减少碳排放，品牌创立至今截至2022年底共约减少约2万公吨碳排量，相当于54座大安森林公园。
7-ELEVEN近年来也陆续与知名绿色餐饮品牌主厨携手研发近50款微波即食的商品，包含与热浪岛、阜杭豆浆、汉来蔬食、养心茶楼，以及米其林绿星餐厅「阳明春天」、「小小树食」联名合作，将植物肉、燕麦奶或藜麦、鹰嘴豆等超级食物入菜，打造荤食者也爱的健康美味素蔬食餐点，如轻食便当、御饭团、卷饼、义大利面、炖饭等，皆获得广大好评，平均可带动相关类别业绩成长3成，至今也吸引超过千万人次购买。
7-ELEVEN三年来借由「天素地蔬」品牌推广减碳饮食生活提案，透过线上工具OPEN POINT APP「i地图」可即时查询邻近门市素蔬食商品库存，同时设置冷藏鲜食专区、冷冻专区以醒目的品牌识别，将商品集中陈列，于全台超过2,500间门市导入，就连离岛地区也能体验到天素地蔬的美味餐点。
观察到消费者对于素蔬食商品需求不只局限在鲜食商品，2018年于位在台中慈济医院的潭济门市推出蔬食超商，2021年也扩大常温、冷藏、冷冻素蔬食商品规模，于住宅、办公商圈开设「天素地蔬复合店」提供上百种品项选择，现已达成百店里程碑，方便小家庭客层采买所需，架构便利安心、友善地球的永续社会厨房。
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