颐宫主厨陈伟强会后访谈提及,感谢米其林肯定、颐宫的客人,6年来持续支持我们,也感谢团队合作才有今天的成果,也谢谢老板的支持,他说,做厨师近50年,希望未来想入行大家一起努力,把台湾美食发扬光大。

他在台30多年,已经落地生根,也在想为台湾贡献一份力量,如果未来有很多年轻人想学习是好事,但全世界趋势就是感觉入行很辛苦,认为厨师、外场要辛苦训练一下,他不知道国外的厨师有没有兴趣,但台湾的饮食文化一年比一年好。

陈伟强认为,台湾饮食文化越来越进步,数10年前感觉台湾只有台菜、广东饮茶,而现在有新加坡菜、泰国菜都做得很好,台湾慢慢进入美食天堂的感觉;对于颐宫6连霸还是会紧张,昨天睡觉2小时就醒来一次,但他希望团队继续保持餐饮水准,也保持米其林,为台湾尽一点力。

至于在台经营餐厅最大冲击,他直言,虽然疫情停了,但对全球影响严重,这3年关的餐厅很多,如果能维持住,希望大家共同努力做的更美好,吸引很多人出来吃饭,以前没疫情全家都会出来吃个饭,但现在感觉不出来,现在都较uber east,喜欢吃什么就叫什么,一点感觉都没有,所以餐厅恢复以前光景也要一段时间,希望慢慢会变好,有些年轻人想开餐厅,要把拿手菜拿出来,不要为了出菜而出菜,不然很难经营下去。

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