食药署副署长林金富说明，专案进口鸡蛋均采100%逐批查验，检验合格会发给许可通知书，上面记载鸡蛋来源国和有效日期，接著送到洗选厂进行照蛋检查，目的是看有无裂壳蛋，必须挑出裂壳蛋，以免洗选过程破掉污染制程，以及是否有斑点、腐败变质。
裂壳蛋尚未破掉之前，可以挑出来制成液蛋，不会进入洗选程序。林金富表示，液蛋在高温下易变质腐败，液蛋工厂本来就受到食药署和地方卫生局严格管制，由于传出液蛋混和不同国家的鸡蛋，产地却仅标示台湾，标示不实违反《食安法》，因此本周将完成50余家液蛋工厂稽查。
另外，已经逾期的5000万颗专案进口鸡蛋分别贮存在13个仓储，林金富说，食药署会在今天全部查核一遍，看是否有将过期蛋明确标示且分区存，避免让过期蛋流入市面。食药署与地方卫生局合作的后市场稽查专案，目前没有发现任何过期蛋流入市面。
食药署联合地方卫生局预计在今年12月31日前，针对全国贩售通路，如量贩店、卖场、超市、超商及市场加强市售鸡蛋稽查，第一项重点是鸡蛋外观检查及标示查核，预计今年底之前查核4000件，截至9月20日，已查核1533件，全数合格。第二项重点是抽验动物用药残留，自9月至12月底，预计抽验320件，已抽验50件，检验结果出炉后会对外说明。
林金富表示，假如台湾未来缺蛋成为常态，蛋品保存效期短又是重要民生食品，食药署食品组已著手研议将鸡蛋纳入「非登不可」追溯追踪系统，或者一定规模以上的公司必须纳入追踪，我们正在研议。
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