为展现客家菜的时代性与风土饮食文化在地性，「右堆x好味绪-2023客家大地餐桌」在林祺丰主厨与工作团队的努力下，经过田调、菜单研发、品评、试菜后，将高雄客庄带有故事性的农产品，结合高雄海洋城市的农渔畜牧食材，推出具有浓浓客家风土故事的菜肴，包括：结合杉林仙草与甲仙黑糖及杉林草泽精酿制造的「月光草泽」的餐前饮；前菜「芋奶鹅」为结合六龟狮山胡椒、青农畜产、甲仙龙须苗的「小林五里埔」，以及将美浓野莲、美浓花生豆腐、甲仙芋及高雄畜产青农的鹅肉等食材；副主菜「纸包龙虎」这道菜以楠梓仙破布子佐味高雄永安的龙虎斑清肉，搭配六龟野生红茶以干锅烹纸包的方式来料理。
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主菜「南风六堆客落．集大封」传统大封肉的呈现，把六堆中的白玉萝卜、青木瓜、苦瓜等传统农作，呈现出六推客家团结集大成的意象。接下来名为「美杉六甲大地」的五谷炊饭与炖盅汤品的两道料理，严选了高雄客庄的147米、美浓老萝卜、美浓走山鸡、美浓柴烧豆皮等在地食材。单尾则是以六龟果干、甲仙梅子以及客家粢粑作为席上甜点。
高雄市客委会主委杨瑞霞表示，近年来有越来越多的小农接手传承家业和青农返乡务农，以友善循环的方式来延续农业生产。透过客家大地餐桌活动串连农村与都市，拉近产地与餐桌的距离，让在地客家农产品能直送都会区餐桌。杨瑞霞指出，客家大地餐桌活动是一个重要的饮食文化平台，让我们可以更深入地了解和推广高雄的客家文化和农产品。
杨说，今年的餐宴除了与国立高雄餐旅大学合作，林祺丰主厨更是深度走访右堆地区，挖掘客庄当地食材，并将客家农产与农民的生命故事转化为精美的菜肴，每一道都蕴含多层次的地产特色，从菜单中可见到美浓的野莲和手工豆皮、杉林的仙草、六龟荖浓溪畔的狮山胡椒、楠梓仙溪破布子、甲仙的芋头等在地食材，每一道料理都是对这片土地的真挚呈现。
高雄餐旅大学餐饮厨艺科主任陈紫玲表示，为举办这次活动，她与团队成员走进养猪场参观，空间非常干净，所以作为使用食材。活动也将有「说菜」，团队花很多时间讨论内容，透过说明构思，让消费者体会客家文化。
2023客家大地餐桌将透过影片放映，让饕客享受客家料理的同时，也能用心倾听客家的大地故事，体验到高雄客家农产的特色，享受一场味觉、视觉、嗅觉、听觉与感动的五感客家美食盛宴。2023客家大地餐桌活动采事先报名，报名网址：https://reurl.cc/6QGYNV。
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