营养师高敏敏表示，炸鸡排高油、高钠、高热量， 具有5大危害：
1.易血管硬化
蛋白质经过高温油炸后，除了营养会被破坏，并易形成「糖化蛋白质」 容易让人体内的血管硬化。
2.恐致癌
高脂肪食物经过高温油炸后，会产生「多环芳香化合物」等易致癌危险因子。
3.易中风
高血脂+高钠量，容易堵塞、收缩血管引发中风。
4. 增加肾脏负担
肉品腌过+洒满调味料，钠含量过高增加身体负担！
5.易发胖
外层裹满粉再经过油炸，热量会比原本的肉高出2-5倍！加上淀粉包裹更易吸油，油脂含量也会比原本来得高很多。
高敏敏解释，其实鸡肉本身是属于优质蛋白质，但透过不同的料理方式，热量也会有所差异，「油炸」是最不明智的手法。因为外层裹上一层粉再拿去油炸，热量自然会比原本高出2倍以上，建议平时还是以蒸、煮、卤、烤的烹调方式为主。
不过油炸美食不可能不吃，高敏敏因此建议吃炸物时去除面衣、鸡皮，减少热量，且不加容易吸油的九层塔，不另外加调味料/酱料，避免摄取过多钠离子，并与人分食，喝无糖饮料、无糖气泡饮。
除了炸鸡排热量高外，高敏敏并列出其他炸物的热量，提供大家参考：
炸百叶(一份)540kcal
炸薯条(一份) 529kcal
咸酥鸡(一份) 525kcal
甜不辣(一份) 350kcal
炸猪血糕(一份) 345kcal
糯米肠(一份) 325kcal
洋葱圈(一份) 324.5kcal
鸡三节翅(一份) 320kcal
炸鱿鱼(一份) 300kcal
鸡腿块(一块) 275.8kcal
鸡块(6块) 270kcal
炸鸡腿(一只125g) 270kcal
可乐饼(一片)176kcal
炸薯饼(一片) 152kcal
网友看了惊呼「真的超派」、「炸鸡皮超级油」、「把皮拔掉吃还是蛮香的，确实不错选择」，但是一堆人都说「越看越想吃鸡排」、「看完好饿，等等吃鸡排压压惊！」
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