食药署表示，重金属之污染，多来自原料端，而非人为加工过程中所添加，故应以源头管理为主，因此调整特定食品及食品原料的重金属管制规定。
对于草案内容，食药署副署长林金富表示，巧克力部分，如果巧克力中的总可可固形物达到70%以上，重金属镉标准0.9ppm；总可可固形物50%到70%，标准是0.8ppm。
在婴幼儿食品、婴幼儿饮品方面，林金富指出，过往订出的标准是以重金属的总含量来看，修正草案则是把铅及镉的标准放入。
至于禽畜内脏的重金属标准，修正了牛、羊、猪、禽的可食性内脏铅限量规定。牛、羊内脏的镉含量标准从0.5ppm，降低到0.2ppm；猪内脏则从0.5ppm，降到0.15ppm；禽类内脏由0.5ppm，降低为0.1ppm。
食药署表示，考量食品制造业原料使用及因应的时程，以及重金属对公众安全的影响，本次修正内容，将提供适当缓冲期，预定自明年7/1起实施，届时违者可依照《食安法》开罚，裁处金额从3万到300万。今天公布的修正草案，即日起有60天的预告期。
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