南投一间小吃店洪姓老板收到基隆钓友赠送的河豚,自行烹煮后分送邻居友人享用,其中仅死者洪男吃生鱼片、其他人只吃鱼肉汤,南投卫生局及警方已查扣河豚食余及生鱼片送交化验。
台北荣总职业医学及临床毒物部医师何扬说明,河豚毒素属于神经毒素,约为氰化钠之1000倍以上,加热亦无法将毒素破坏,毒素主要存在于河豚卵巢、肝脏、肠、皮肤甚至肌肉组织中。通常食用后10至45分钟开始唇舌发麻、手麻、脚麻、头痛、眩晕、呕吐等症状,严重时则可能导致呼吸衰竭甚至死亡,死亡率约为61%。
何扬提醒,河豚毒素没有解毒剂,就医是唯一选择,只要嘴麻就应尽快就医,不建议催吐,以免呕吐过程造成呛入性肺炎。除了直接吃河豚中毒,国内过往经验,部分来路不明的贝类、章鱼如蓝纹章鱼、螺类如织纹螺,都有可能因为食物链关系残留河豚毒素,必须小心。
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日本有处理河豚证照制度,台湾是否比照?林金富表示,目前《食安法》并未授权食药署可以针对特定产品设立证照,若要修法需跨部会讨论,食药署开放态度讨论。不过日本有证照制度也频传吃河豚中毒,显见证照制度与避免中毒没太大关联,加强卫教更有效。
林金富表示,河豚被称为「最接近天堂的食物」,食用风险高,呼吁所有餐饮业者不要供应河豚料理,根据《食安法》,餐厅提供危害人体疑虑的食物罚则很重,甚至有刑责。民众也避免自行捕捉及食用,赠送他人享用也有责任。
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