南投一间小吃店洪姓老板日前收到基隆钓友赠送的河豚,自行烹煮后分送邻居友人享用,其中仅死者洪男吃生鱼片、其他人只吃鱼肉汤,全都中毒。
食药署指出,月尾兔头鲀又称作月腹刺鲀、栗色河鲀、毒鲭河鲀等,属四齿鲀科,主要分布于印度至西太平洋区,台湾四周海域均能见其踪迹,体长可达50公分,其背面及腹面均布满小棘,尾鳍后缘呈新月形,内脏、皮肤及肌肉皆含河豚毒素,毒性极强。
食药署食药署研检组组长王德原表示,检体当中的「河豚生鱼片」检体检出TTX高达134.30 mg/kg,死者有吃生鱼片,相当于每吃1~2片就达致死剂量。
台湾四周环海,渔业资源相当丰富,食药署再次呼吁,河豚种类繁多且一般难以辨认,误食有毒河豚死亡风险甚钜,因此,切勿捕捉或食用来路不明之水产品,并建议餐饮业者避免供应河豚,千万别因追求美味或尝鲜而造成无法挽回的憾事。
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台北荣总职业医学及临床毒物部医师何扬说明,河豚毒素属于神经毒素,约为氰化钠之1000倍以上,加热亦无法将毒素破坏,毒素主要存在于河豚卵巢、肝脏、肠、皮肤甚至肌肉组织中。通常食用后10至45分钟开始唇舌发麻、手麻、脚麻、头痛、眩晕、呕吐等症状,严重时则可能导致呼吸衰竭甚至死亡,死亡率约为61%。
何扬提醒,河豚毒素没有解毒剂,就医是唯一选择,只要嘴麻就应尽快就医,不建议催吐,以免呕吐过程造成呛入性肺炎。除了直接吃河豚中毒,国内过往经验,部分来路不明的贝类、章鱼如蓝纹章鱼、螺类如织纹螺,都有可能因为食物链关系残留河豚毒素,必须小心。
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日本有处理河豚证照制度,台湾是否比照?林金富表示,目前《食安法》并未授权食药署可以针对特定产品设立证照,若要修法需跨部会讨论,食药署开放态度讨论。不过日本有证照制度也频传吃河豚中毒,显见证照制度与避免中毒没太大关联,加强卫教更有效。
林金富表示,河豚被称为「最接近天堂的食物」,食用风险高,呼吁所有餐饮业者不要供应河豚料理,根据《食安法》,餐厅提供危害人体疑虑的食物罚则很重,甚至有刑责。民众也避免自行捕捉及食用,赠送他人享用也有责任。
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