「主厨之家」是开平餐饮学校模拟实境教学餐厅，内外场全由学生比照业界经营，营造实境场域让学生学习，提前培养业界的实战经验，民众可于平日订位用餐，各大节日也会推出节庆餐点。春节将届，学生筹备年菜专案须先了解文化背景，以自身专业呈现蕴含节庆寓意的料理，认识市场需求，未来可接轨业界，促进学用零落差。
校方日前邀家长、邻里、朋友品尝新研发年菜，还示范年菜教学，刚获全国赛首奖殊荣的学生执行长傅立嫚表示，年菜筹备有许多挑战，发想、制作、销售要有更广的面向要思考，光是让外带菜色保持稳定品质就有许多考量，这次专案是让学生团队们的专业实践于生活的好机会，所以大家都会不断想办法克服。
在专业展现层面，学生副执行长卢柏霖提及，光是苏杭神仙鸭这道菜色，为保菜色全貌，处理鸭骨和内脏就是一大技巧展现，再来汤底需耗时8至12个小时以小火慢熬至奶白色，内馅塞的鲍鱼、乌参、蹄筋、瑶柱、白菜等食材也都需个别处理，会选择如此耗费精神及耐心的功夫菜，也是希望消费者能从学生成果了解餐饮蕴含许多美学文化。
除了苏杭神仙鸭以外，中餐专业学生在这次年菜还制作绍兴醉鸡、虫草淮山乌鸡汤、御品佛跳墙、腐乳笋丝蹄膀、荷叶糯米鸡、干贝萝卜糕、黑糖桂圆年糕、黄金果香泡菜、花雕药膳虾、开平XO酱；西餐专业学生则端出盐曲水果炖牛脸颊肉、番茄炖猪梅花，兼具咸鲜味美、软糯香甜，迎合不同消费者口味可自由选购，即日起至113年2月8日开放年菜订购取货，若想了解菜色与订购详情，可致电：(02)2755-6939#331或337 开平餐饮「主厨之家」。
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