【许洁如／综合报导】含有食安疑虑毒化物「苏丹色素三号」的问题辣椒粉及其产品，各县市四处流窜，不只老牌零食虾味先中标，许多店家都可能用了有问题辣椒粉。究竟苏丹红是什么？苏丹红其实是常见的非法添加物，用于显色，动物或细胞实验发现会致癌以及突变，虽无明确致癌证据，但恐怕还是有肝肾功能受损、皮肤过敏等的问题。

「虾味先香辣口味」用到毒辣椒粉苏丹红遭下架。高雄市府提供

高敏敏营养师指出，苏丹红是合成染料，并非天然染料，动物或细胞实验发现会致癌以及突变，为非法添加物，目前无明确证据会对人体致癌，也不具立即毒性效果，但食用过多的苏丹红，有肝肾功能受损、皮肤过敏等的问题。

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为何食品添加苏丹红？高敏敏表示，不肖业者为了让食品看起来有更鲜艳饱满的橘红色，便会添加苏丹红，因此苏丹红早已成为常见的非法添加物之一，「其实除了新闻报导的零食可能添加苏丹红，这些食物也都是可能会添加苏丹红的食品！例如鸭蛋黄、辣椒粉、豆腐乳、调味粉（麻辣药膳汤粉、新疆孜然粉、黄咖哩酱粉、红烧牛肉汤粉...）等。」

避免苏丹红，营养师高敏敏建议选择信誉良好、通过多项食品认证的食品商家购买，并于购买前仔细阅读食品成分表，也尽量少买来路不明、成分无标示的食品。另外应避免颜色过于鲜艳或售价过低的食品，不要限定购买特定品牌或食物来分散风险。

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苏丹红虾味先

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