宝林茶室案｜米酵菌酸「无解毒剂」死亡率4成　1天内器官衰竭

据《中央社》报导，参与卫福部专家讨论的毒物科专家、林口长庚医院肾脏科主治医师颜宗海指出，米酵菌酸毒素最开始在印尼被发现，因当地名为Tempe bongkrek传统椰子发酵饼导致数起中毒事件。另外，米酵菌酸也会出现在米制品，都是发酵过程被罕见细菌Burkholderia gladioli污染。

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颜宗海表示，温度在摄氏22到33度间、酸碱值中性，是米酵菌酸最喜欢的环境。中国、印尼、非洲都有米酵菌酸食物中毒的案例，毒素会直接攻击人体细胞负责制造能量的线粒体，影响细胞呼吸，只要1毫克就会致命。但台湾过去从未有过相关案例。

颜宗海指出，如果吃入遭米酵菌酸污染的食物，患者会出现恶心、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎症状，甚至可能1天之内多重器官衰竭，死亡率达4成以上，更可怕的是没有解毒剂，仅能提供支持性疗法，如呼吸衰竭就插管、休克就打强心剂。