「可能比勒令停业更有效：放诺罗病毒假。」姜冠宇医师昨（10）日晚间在脸书上指出，目前餐饮业食物中毒案看来是诺罗病毒在盛行、且季节也算符合，诺罗潜伏期通常为病毒下肚后24～48小时（范围为12～72小时），患者会突然出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，但所幸都不是拉血或吐胆汁等，直到持续48～72小时后即迅速恢复。
从临床角度来看，姜冠宇医师认为出现与诺罗病毒症状一致的工作人员，包括：医疗业、餐饮业等都应停止工作，直至症状消退后48～72小时，「但是餐饮业老板能给员工放得起这个假吗？我不知道啦，我只知道餐饮业很辛苦。」他回忆著，自己以前去吃忠孝东路上旧大楼聚餐，看见这么多层楼客户只有一处厕所可集中使用、附带传统门把，且清理量能少得可怜，「湿湿的，还飘味道，想想还不知道供水管路是如何呢！」
姜冠宇医师解释，诺罗病毒虽然粪便最多，但呕吐物飞沫也有发生传染之能力，「所以餐厅厕所有人吐，排风系统不好，你进去再小心不摸到，应该下场还是一样」，因此他希望业者能首要著重在餐厅及员工厕所，不仅定时清洁频率量能要足够，同时还得检视排风系统。
卫福部事后针对食安中毒事件做出回应，宣布未来不论人数，有重症者即勒令停业，不过姜冠宇医师坦言，虽然以医疗公卫的「上帝视角」来说好像没什么不对，但这无疑又是对业者一大重击，「你就想想真的卫生与经济好两难啊，我们到底能够给什么样的条件，让餐饮业人力足够，不会有烹饪人员、服务人员、清洁人员有交互重叠，让餐厅有足够的清洁量能，然后排风系统与管路都有适当检查，我们的稽核人员人力够、训练也够？」
姜冠宇医师直言：「不要出事每个民代都哭喊中央下来，地方专业好像都不太受信任一样，我们的饮食幸福CP值，建立在社畜文化、人力紧缩的尿性，其实都在戕害我们的品质与安全」，因此他也在想，未来社会大众愿不愿意为了食安，多付一点钱给业者？毕竟厨师抱病上班后，下场不只是击沉顾客、也击沉老板，但厨师即便这样仍会坚持上班，「这就是血汗钱的决心啊，赚不要命的最贵啊，吃东西有那个价格，他们才放得起诺罗病毒假啊！」
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