身兼主厨的创办人安川嘉纪1992年就在日本北海道经营炭火烧肉专门店，后来陆续在当地开设超过10家店面，拥有超过20年的经验，2021年登陆东京原宿创立首间炭火汉堡排专门店，立即成为超高人气的在地旅客排队名店，每日限定300份炭火汉堡排会在晚上6时以前销售一空，如今也将插旗台湾设立海外分店，5月11日正式开幕。
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随著汉堡排 嘉落脚中和环球购物中心，开幕当天首先推出3款套餐，包括具备3个一般汉堡排的「国产牛汉堡排定食」，以及搭配2个牛舌汉堡排、1个一般汉堡排的「牛舌汉堡排定食」，最后则是内含1个厚切牛舌排、2个一般汉堡排的「特选牛舌排定食」，5月20日之后则再新增附带2个WAGYU和牛汉堡排的「和牛汉堡排定食」，售价都在450元到650元之间。
汉堡排 嘉力求「用专注跟坚持，去做好一件事」，因此合作「富可食品」，主打利用日本F1国产牛，经由职人手作的方式炭火烤成汉堡排，另外可以无限续加的主食的米饭则是携手「中兴米」，引进北海道七星米以及日本产地的精米，更有即将上市的「大武山牧场」AA级可生食级鸡蛋，让消费者也能同步享受道地美味。
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汉堡排 嘉除了自制姜汁气泡饮，也有来自日本的「KIMINO」的气泡果汁饮，包括「青森富士苹果」以及「和歌山蜜柑」，都是日本原装气泡果汁饮来台销售榜首，啤酒则由「Asahi」独家供应生啤，此外也与「七三茶堂」合作提供「炒菁绿茶」、「半生熟乌龙茶」。
至于汉堡排 嘉店内共计25席次，仅供现场候位入场，开幕当天在一楼大门口处即为排队起点，11时正式营业后先正式发放25张号码牌，再由人员带领消费者上楼等候入场，当日接待300名客人上限，达标就会提前结束动线。
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