主打泰式宫廷料理的台北喜来登大饭店「SUKHOTHAI」餐厅,这次邀请到泰国米其林一星餐厅Khao的行政主厨Chef Toei来台客座,带来11道多次获得肯定的摘星菜色,包含登上Netflix国际影集的蟹肉烘蛋、玛莎曼咖哩炖羊膝,以及米其林评鉴员推选最具特色泰菜第一名的「香酥鲭鱼鲜蔬蟹膏塔」等。这次客座菜单将提供至7月底,单点菜单每道380元起。
主厨曾在多家泰国五星级酒店与Fine Dining餐厅任职,拥有超过30年传统泰式、法式厨艺经验,其中包含曼谷文华东方酒店等,后续加入Khao餐厅后便摘下米其林一星,至今已经五度蝉联了!
![Chef Toei(图左)来台客座。庄伟祺摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-06/B86F32399293E38FAA5E7EE29B2459E6/6545d3ad7b202aa79dc885dc5a3c3495_1280.webp)
这次客座端出11道摘星经典菜色,有前菜「香酥鲭鱼鲜蔬蟹膏塔」源自于泰皇拉玛五世朱拉隆功时期的皇家美食,丰富的三层餐点可吃到香料短鲭鱼、蟹膏,以及各种可自由搭配的蔬菜与佐料。在Netflix纪录片《世界小吃》中介绍曼谷在地必尝的「蟹肉烘蛋」,饱满的烘蛋每一口都吃得到完整大块蟹肉非常过瘾!
![Netflix纪录片《世界小吃》中介绍曼谷在地必尝的「蟹肉烘蛋」。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-06/B86F32399293E38FAA5E7EE29B2459E6/6f94e4d877bc33b4c85ae539394807d3_1280.webp)
享誉全球50大美食榜首的玛莎曼咖哩,这次「玛莎曼咖哩炖羊膝」特别选用羊腿搭配,先炸过锁住肉汁再以椰奶炖煮到释放出胶质;另一款「黄咖哩炒波士顿龙虾」,以每日新鲜研磨制成咖哩膏,搭配肥美波士顿龙虾呈现鲜美滋味。
![「黄咖哩炒波士顿龙虾」(图前右)。庄伟祺摄](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-06/B86F32399293E38FAA5E7EE29B2459E6/168f195fd99e2ad426c7bdafef444497_1280.webp)
![「玛莎曼咖哩炖羊膝」。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-06/B86F32399293E38FAA5E7EE29B2459E6/259410472b3e7ecc1a4ba71ba437e012_1280.webp)
主菜「清蒸柠檬笋壳鱼」则选用有泰国国宝鱼之称的鲜活笋壳鱼,与柠檬汁、鱼露特调酱汁一同清蒸呈现鲜甜肉质;还有「碳烤澳洲M9和牛佐泰式香料沙拉」,选用澳洲最高级的M9和牛,以泰式香料腌制再用大火碳烤锁住肉汁,拌入薄荷叶与泰国东北炒糯米粉,入口层次丰富。
![「碳烤澳洲M9和牛佐泰式香料沙拉」。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-06/B86F32399293E38FAA5E7EE29B2459E6/8298e29a24ef1b917c1a80e8be14d518_1280.webp)
甜品更有两款台湾首见特色小点,「手指糯米卷佐椰丝黑芝麻冰淇淋」,以颜色缤纷又名为Lady Fingers的椰香糯米甜点,搭配手工黑芝麻冰淇淋;另一款「龙眼椰香小米粥」则以龙眼为主角,将小米与椰奶共熬成浓稠甜粥。活动期间也有特制两款泰式风味饮品「蝶豆花椰奶冰沙」与「斑斓叶香茅调饮」可品尝。
![活动期间也有特制两款泰式风味饮品。业者提供](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2024-06/B86F32399293E38FAA5E7EE29B2459E6/63609890520dc9190f9daf357cf80c4d_1280.webp)
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