每年的5月到10月是莲藕产期,莲藕富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素与矿物质等营养,台南、嘉义、桃园都是主要产地。农粮署粉专就分享,挑选莲藕有3步骤,首先藕节粗长、坚实、颜色呈黄褐色,表皮光滑、藕孔空洞大者为佳。

莲藕挑选方式,洞越大越好吃。翻摄自农粮署脸书
莲藕挑选方式,洞越大越好吃。翻摄自农粮署脸书

另外农粮署也分享料理方式,烹饪前可将莲藕泡水阻隔空气,或先行汆烫去除多酚类物质、减少淀粉质,有助避免氧化变黑。

若一次购买较多,则建议用白报纸包裹,放入塑胶袋,带土莲藕冷藏可存放一周,未带土则可存放三天,也可削皮切片后汆烫,冷冻可存放一个月,把握产季时光,一起品尝当季莲藕的鲜嫩好滋味吧。


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