洞越大越漂亮！挑选好吃莲藕这3步骤不可少

每年的5月到10月是莲藕产期，莲藕富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素与矿物质等营养，台南、嘉义、桃园都是主要产地。农粮署粉专就分享，挑选莲藕有3步骤，首先藕节粗长、坚实、颜色呈黄褐色，表皮光滑、藕孔空洞大者为佳。

另外农粮署也分享料理方式，烹饪前可将莲藕泡水阻隔空气，或先行汆烫去除多酚类物质、减少淀粉质，有助避免氧化变黑。

若一次购买较多，则建议用白报纸包裹，放入塑胶袋，带土莲藕冷藏可存放一周，未带土则可存放三天，也可削皮切片后汆烫，冷冻可存放一个月，把握产季时光，一起品尝当季莲藕的鲜嫩好滋味吧。