减重专科暨新陈代谢科医师周建安指出，这名患者长期患有代谢症候群，平常都是靠药物维持血压与血糖，但血脂始终未能达标，特别是三酸甘油脂一直徘徊在200mg/dl左右（正常值为150mg/dl以下）。某次回诊抽血检查，「肉眼就可看见抽出来的血液上浮著一层油。」三酸甘油脂飙升至750mg/dl，足足是正常值的5倍！
医师询问才得知，患者趁著中秋连假卯起来聚餐，大量摄取高油脂食物与啤酒，蔬菜摄取严重不足，导致膳食纤维、维生素与抗氧化物质无法平衡饮食中的有害物质，若任由营养持续失衡，极可能导致「三酸甘油脂血症」，进一步引发急性胰脏炎。
周建安医师说，酒精、胆结石与三酸甘油脂血症是引发急性胰脏炎的三大主因，中秋连假大量的肉类跟酒精，就是让健康亮红灯的关键。
周建安解释，三酸甘油脂会在胰脏分解成脂肪酸，过量脂肪酸会导致胰脏细胞损伤，造成急性发炎并活化胰脏的消化酵素，造成胰脏的自我侵蚀，最终引发急性胰脏炎。所幸这名患者及时发现，靠大量补充水分，暂时禁食1-2餐，降低三酸甘油脂浓度，解除危机。
周建安提醒，若民众在爆食与饮酒后，出现上腹剧痛「犹如刀割」，痛感还传到后背，痛到无法站直，「想躺平缓解痛感还加剧」，就是典型的急性胰脏炎症状，必须立即急诊接受输液治疗，且禁食直至痛感消失。周建安说，若让胰脏反复发炎，将影响胰岛素分泌，进而导致糖尿病，因此饮食上一定要尽可能避免高油、高糖食物以及酒精。
医师建议，中秋烤肉其实可以健康过节，只需注意以下5个小撇步：
1、增加蔬菜比例：如彩椒、芦笋等富含膳食纤维的蔬菜，有助于平衡饮食。
2、串烤肉类与蔬菜：或用生菜包裹肉片，降低油腻感。
3、自制低钠酱料：使用柚子汁、薄盐酱油和橄榄油调制和风酱，减少钠摄取。
4、减少加工食品：如香肠和培根，避免过多的添加物。
5、选择无糖绿茶：绿茶中的天然儿茶素有助于分解油腻，并加速代谢致癌物。
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