满尾正指出，糖类是增加人体细胞工作效率的重要营养素，但因为现代饮食文化的进展，人类摄取糖类的食物来源太多，因此经常出现过量摄取的情形，如此可能造成脑细胞的运作变差。
同时，哈佛大学针对碳水化合物及死亡率进行关联性研究，受试对象达到15428名成年男女，结果显示，若碳水化合物占能量摄取的50%至55%，死亡风险为最低，但假使比例提高到70%或降到40%，死亡的风险都会提高。满尾正建议，每天的碳水化合物，摄取量维持在200至250克，如果要减重，则最多在150克左右。
至于亚洲人最常食用的白米饭，满尾正表示，理想是每天早上、中午各一茶碗，晚上则只吃菜，但如果没有每天运动习惯的族群，建议再斟酌减量到每天150至200克。
他解释，一个茶碗中的白饭中的糖类约有50克，早、午两餐合计约100克，晚上不吃主餐只吃配菜，如此一来大概能维持在150克的摄取量，假设出现饥饿感，建议吃一些碳水化合物以外的食物。
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