立冬要来了　想吃锅又怕爆卡？营养师分享「关键3招」不怕胖

营养师夏子雯提醒，首先是聪明挑选火锅料是关键。夏子雯建议，以高纤、低热量的蔬菜、菇类、豆腐和生豆包等食材为主，并减少加工火锅料，像是贡丸、鱼板等，因为这些加工品热量和钠含量高，对健康不太友善。选择新鲜天然的食材，不仅更健康，还能减少身体负担。

第二，爱吃肉的朋友可以挑选低脂的部位，例如鸡胸肉、牛肩里肌和瘦猪肉片，这些部位脂肪较少但蛋白质丰富，能增强饱足感，适合搭配蔬菜一起吃。如果喜爱海鲜的话，虾、蛤蜊和花枝等是低卡且营养的选择，搭配蔬菜能增添风味且不易发胖。

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最后，火锅汤底要注意。火锅煮久后，汤会浓缩，钠含量高，并含有高普林成分，过量饮用可能对肾脏和心血管不利。夏子雯建议，若想喝汤，最好在火锅开始煮时捞一碗清汤来喝，并且去除浮油，这样可以避免过多脂肪和钠的摄取。另外，喝无糖绿茶或乌龙茶也有助于去油解腻。