由匹兹堡大学心脏病权威教授拉萨尼（Babak Razani）领军的研究团队，邀请23人参与实验，测试标准蛋白质摄取量，以及「高蛋白质」饮食对人体的影响。「标准组」蛋白质的摄取量，维持在每天总热量的10%至15%，「高蛋白组」则大拉高到22%至50%进行比对。
实验结果发现，蛋白质摄取过量，会导致体内的巨噬细胞（白血球的一种）活性增强，使脂肪和胆固醇在动脉中逐渐堆积，增加心脏负担，以及动脉硬化的风险。
营养师卡洛琳（Caroline Thomason）则建议，每餐只要吃进20至30克的蛋白质，就已相当足够，过量的蛋白质不仅无法促进肌肉合成，还会导致其他营养素不足。
另一名营养师唐纳希（Anne Danahy）则说，植物性蛋白质拥有更多抗氧化物质及膳食纤维，对于心脏健康颇有助益，建议可以多吃豆类、坚果类的食物。
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