由匹兹堡大学心脏病权威教授拉萨尼(Babak Razani)领军的研究团队,邀请23人参与实验,测试标准蛋白质摄取量,以及「高蛋白质」饮食对人体的影响。「标准组」蛋白质的摄取量,维持在每天总热量的10%至15%,「高蛋白组」则大拉高到22%至50%进行比对。
实验结果发现,蛋白质摄取过量,会导致体内的巨噬细胞(白血球的一种)活性增强,使脂肪和胆固醇在动脉中逐渐堆积,增加心脏负担,以及动脉硬化的风险。
营养师卡洛琳(Caroline Thomason)则建议,每餐只要吃进20至30克的蛋白质,就已相当足够,过量的蛋白质不仅无法促进肌肉合成,还会导致其他营养素不足。
另一名营养师唐纳希(Anne Danahy)则说,植物性蛋白质拥有更多抗氧化物质及膳食纤维,对于心脏健康颇有助益,建议可以多吃豆类、坚果类的食物。
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