专业菜饭廖炯程分享火锅必吃的蔬菜，茼蒿与山茼蒿该如何挑选，包含叶面不要枯黄、干扁、水伤；叶面越肥厚越好；切口不要氧化过度要新鲜等要件。清洗时，水流不要太大，会造成叶面水伤，简单冲洗后，在流水中浸泡一下即可。
他也分享在菜市场说的茼蒿就是大叶茼蒿，还有一种裂叶茼蒿通称叫山茼蒿，因为都是菊科的作物，所以有个很雅的名称叫春菊。原是欧洲贵族间布置庭园的观叶植物，用来作前中景的铺陈，如果是鱼缸我就会用在后景做衬。后来传到中国，就开始当作蔬菜食用了「毕竟权贵员外家中养这么多食客，吟诗作对、吃吃景观植物，也是很平凡的事，无伤大雅吧！」。
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