有「牛排教父」之称的名厨邓有癸，除了擅长的西式牛排，今年继7月时首次以西餐结合和牛烧肉推出「WAGYU CLUB」餐厅后，最新再以西餐结合日式涮涮锅于台北东区推出「WAGYU CLUB shabushabu」和牛锅物，由米其林团队打造前菜、沾酱、甜点等组合，还有全程专人桌边服务代为涮肉，提供现点现切冷藏肉品拼盘，即日起试营运。
邓有癸表示，先前走访日本时最爱吃日式涮涮锅，其清澈淡雅的汤头特别能带出好食材的美味。为呈现正统日式汤头，以北海道知床半岛产的罗臼昆布等煮制高汤，借由海味鲜度提升和牛风味。
WAGYU CLUB shabushabu主打涮肉的时间须掌控在1至2秒内，因此锅子的均匀传导受热性就显得重要，餐厅使用日本职人手工打造的特制铜锅，每个就要价2万元，锅底与中间烟囱的双层构造可热源集中，是不少日本顶级涮涮锅餐厅指定的锅具。
同时，肉片厚度也是重点，因和牛油脂含量高不适合过厚，一般市面切肉机所切出来的肉片厚度为2至2.5mm，以日本和牛日式涮涮锅而言，所呈现的口感较于油腻。餐厅特别引进「日本冷藏鲜肉切片机」，经邓有癸与日本职人顾问测试后，最终以1.8mm厚度呈现。
WAGYU CLUB shabushabu沿用西餐形式，提供前菜、和牛拼盘、乌龙面、野菜什锦与甜点的个人套餐，分别以不同的肉类拼盘提供1480元、2280元两种价位。
前菜就可吃到以A5和牛、澳和牛舌的边角肉与白萝卜共同炖煮的「和牛赤味噌土手烧」，或是「蟹肉山药蒸蛋白」等选择。由擅长法式料理的米其林星级主厨刘子豪Leo所设计，只要加价80元就可让附餐升级的「和牛海参卤肉饭」，更是可吃到海参胶质融合和牛的特别滋味。
此外，全程专人涮煮的贴心服务，不仅涮肉品，包含附餐乌龙面及7款野菜的蔬菜盘，也都会逐一分别下锅涮煮，避免食材味道干扰，可吃到每样食材完整呈现的风味。
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