「靓皮烤鸭」为许多造访「粤亮」的老饕们必点菜色，主厨选用3公斤的樱桃鸭，遵古法添料、腌制、风干、上醋水、烘烤、淋油等多道程序进行料理，再以百万级大型专业烤箱烘烤，皮脆肉多汁。周边配料除了传统的杂粮鸭饼皮外，特别设计马告葱烧饼，金黄色的香酥外皮，再加上翠绿的宜兰三星葱以，及被誉为山中黑珍珠的马告，带有微微辛辣感，再依喜好放入麻香酸菜、橙香萝卜、葱白、小黄瓜等配料，抹上加入蜂蜜的传统客家金桔酱，咸香酸甜又带点麻辣，刺激食欲大开。
烤鸭第二吃及第三吃，可选择其他料理方式：「菜脯丝瓜鸭架粥」为港式生滚粥搭配烤鸭胸肉及新鲜澎湖角瓜，让多汁的鸭香骨肉及鲜甜角瓜融入粥中；「川椒鸭脯回锅肉」用桂林豆瓣酱的咸香麻提味，鸭胸肉完美吸附酱汁，是佐饭不二之选；「冬菜鸭架细粉汤」将鸭架骨精华融入汤中，冬粉吸饱汤汁，味美香浓；「萝蔓桂花炒鸭松」把鸭松爆炒后加入些许桂花酱再配上萝蔓生菜，清爽中带有些许桂花香。
为扩大经营年轻客群，粤亮广式料理另加入年轻人偏好的川菜、沪菜元素：「巴蜀辣跳鸡」将鸡腿肉炸到外酥内软，加入小茴香籽及自制麻辣豆瓣酱，属于配饭佳肴；「紫菜咸香砂锅饭」以上海菜饭做为改良，不仅有蛋香及五花肉，还加入了瑶柱贝及蚝干增加鲜香甜，最后撒上烘烤过紫菜，是海纳百味的砂锅饭；还有网红必拍甜点「梦幻海洋白糕」，以椰汁奶酪为底，上面则是用蝶豆花制成的晶冻，组合出宛若大海浪花的美丽瞬间，一上桌就引诱人立刻拿出手机、拍照上传。
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