上午11点不到，妮娜巧克力梦想城堡大厅的玻璃展示区内，魏婉羽已在大理石台前忙著准备材料，等会儿她将配合导览员，现场示范调温巧克力的制作方式。
「为什么要让巧克力升温降温再升温呢？因为在调温的过程中，可以稳定巧克力的结晶，让它规则地排列在一起，也让巧克力的化口性变得更好、凝结速度更快、断口性更佳，简单来说巧克力会变得非常非常的美味好吃喔！」导览员一边介绍著，魏婉羽的手也没停下，插起一颗颗85%顶级生巧克力内馅，在外头包覆起65%的黑巧克力，手法轻巧且熟练。
「其实我从没想过，会拿起锅碗瓢盆做巧克力」，在美国读金融和会计、回台踏入银行业的魏婉羽笑说，自己从小根本没有煮过菜，但在10年前接触制作巧克力后，透过不断摸索、尝试，再到国外进修、学习，才深信「兴趣」这种东西是可以培养出来的。
「当你突破某个困惑点时，会慢慢地愈来愈喜欢这项东西，也愈来愈增加自己的信心」，妮娜巧克力梦想城堡2018年落成，魏婉羽也在当年开始参加世界巧克力大赛，后起之秀如何崭露头角？她拟定了「突破框架」的积极策略，「其实我是水瓶座，比较不受控。别人走的路，我走；别人不走的路，我也走走看，说不定能有自己的风格」，喜爱自由的魏婉羽说，每年比赛，她会趁机观察世界巧克力发展趋势，并预先构想明年参与比赛的品项。
关于竞赛，魏婉羽自言喜欢做比较少人从事的品项，比如她去年摘下亚太金牌及世界金牌的巧克力抹酱，就是台湾较少接触的，「我发现亚太区没人比过这个品项后，就开始从事抹酱研发，这种抹吐司的酱可以夹在饼干内馅，也可搭配我的巧克力，做里面薄片夹心的内馅，或延伸出罐装抹酱」，初试啼声果然不负众望，一次包办了该品项金银铜奖；今年，爱挑战自我的魏婉羽则向日本强项「白巧克力」发出战书，最终以「红乌龙茶榛果巧克力」拿下亚太区金牌奖。
魏婉羽说，Cona's巧克力共有9大系列，品项众多，网罗了世界各地美味的巧克力，再搭配台湾在地水果、茶叶、辛香料等食材，调配出符合台湾在地人的口味，「白巧克力其实最重要是乳源，乳源一定要好，巧克力才会香，但要去怎么样跟日本去拚比这方面？」最终「红乌龙茶榛果巧克力」选择直球对决，以台湾自制的白巧克力与可可脂，搭配日本最好乳源，茶味来源是台湾海拔2000公尺生长、蕴含诱人蜜香的梨山红乌龙；榛果巧克力施以传统工法，将榛果先进行烘烤、再手炒披覆焦糖，最后滚上巧克力，茶味从外到内愈来愈浓，营造循序渐进的渐层感。
比完亚太区，「2022世界巧克力大赛」世界杯成绩预计在明年1、2月揭晓，期待「红乌龙茶榛果巧克力」再创佳绩，生产面市，让台湾消费者品尝到世界级巧克力的茶香馥郁。
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