「米雪儿，米、Share，意思是用米来跟大家分享」，指著新品牌的图样与名字，泉利米香第二代简志源说，米雪儿是在去年设计出来，今年获得基隆好物认证，图案中的点点代表基隆的雨，凸起部分是基隆的山，外围圆圈是基隆的海，用「分享与你，祝福于米」的意象，让「米香」这种传统礼俗中常用的糕点，变成现代大家可拿来赠送的伴手礼。
老舖的形象对商品可能是加分，也可能是包袱，端看如何运用。因郭台铭喜宴选用而声名大噪的基隆泉利米香，其实从没停下过创新脚步，发现容易受潮、冰过黏牙是米香的两大弱点，泉利之前特别改变配方，减少添入的麦芽糖量，独创可冰镇再吃、口感凉脆的「冰冻米香」，不过也因为麦芽仅薄薄一层，制作时更快变硬，比起传统流程制作更得抓紧时间。
「以前米香放久会软掉，但我们不放防腐剂却可维持3个月，靠的就是这种包装袋，在我们之前，也没有人用这种包装袋来装米香」，简志源说，这种叫「三氧化二铝」的包装阻隔性极佳，即使放在水里一整晚，水不会进去，有效阻挡湿气对米香口感的影响，也是泉利改变整个产业的重点。
泉利创新的脚步不仅于此，先前推出的「香囍临门」囍字礼盒，外观四面看上去都是囍字，里头放上多种口味的小米香，和台湾在地传统习俗中必备的如米香、白米、面线、四色糖等喜礼，寓旧于新的设计理念，获得德国iF设计奖肯定。但由于内衬与外盒制作相当费工，目前厂商已暂停制作，仅存一百多盒可谓奇货可居。
基隆是北台湾最重要的海洋国门，疫前因邮轮带动观光热潮，加上距离台北只要1小时车程，是许多北台湾旅客喜爱的一日游胜地。北观处此次串接包括「泉利米香」在内的北海岸、基隆店家打造「皇冠海岸观光圈」，推出「生态食旅海派基隆」等相应游程，期盼能让游客感受精致化的在地风情。
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基隆泉利米香 地址：基隆市信二路219号 电话：(02)2423-1698、(02)2420-2096
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