继以台北大直Danny's Steakhouse教父牛排延伸出台中MEATGQ橡木炙烤牛排馆、高雄Capstone Steakhouse等系列餐厅后，邓有癸把目光转向新北林口A9精华住宅区，开设全新品牌Amber Hill。
透过邓有癸长年执著于牛排的讲究，并颠覆旗下餐厅多以美国、澳洲牛排为主，Amber Hill首次主打日本国产牛呈现牛排特色，再搭配元素不设限的前菜、沙拉、甜点等料理，以及特调鸡尾酒、奶昔、无酒精饮料等饮品。
Amber Hill 10/1正式开幕，餐厅菜色采以单点分享形式，目前提供午、晚间时段用餐服务，之后将采全时段供应。邓有癸入行50年，对于教父牛排之于美、澳牛排的印象深植人心，这一次首次将日本F1国产牛纳入菜单，希望让消费者能有不一样的选择。
邓有癸表示：「近期美国牛价格浮动高，日本牛相对平稳，加上美国牛的耗损率高，为了符合林口家庭聚餐等客层的不同需求，经过一段时间的试验与品质确认，最终精选了日本国产牛的纽约客成为主力商品」，无论是牛肉品质、口感风味皆是日本国产牛的上等之选。
餐厅所选用的牛肉品质相当于日本和牛的国产牛F1，为黑毛和牛与其他牛只的交杂种，为了坚持一贯的品质，选以日本国产牛油花匀称，能均匀吃到风味与口感皆平衡的纽约客为领头羊，对此，邓有癸自然有所不同讲究。
「日本国产牛的熔点较低，不像美国牛需回到常温烹调，而是从冷藏库取出后现切现煎」，为了维持日本国产牛的牛脂香气，牛排以2公分厚度为标准，在250度铁板煎烤，待牛排中心温度升高，再静置3分钟让热渗透至牛排中心，最后再以高温烤炉加持香气、增加和牛脂香风味，由于日本牛相当注重风味与油脂的平衡，因此温度、时间控制必须更仔细。」
与以往教父牛排体系多以套餐设计菜单的形式不同，Amber Hill全数以单点形式供应，并且将精致料理的份量加大以利分享，菜单涵盖前菜、沙拉、汤品、牛排、义大利面、甜点等品项约30道。主餐除了首次推出的「日本F1国产牛6oz/1,600元」之外，亦有教父牛排经典的「美国顶级肋眼牛排14oz/2,200元、20oz/2,980元」与「美国顶级纽约客牛排14oz/2,100元、20oz/2,800元」，可供二、三人享用的份量选择，其他还有「双色栉瓜鸡肉义大利面450元」、「红酒炖羊膝680元」、「澳洲羔羊排1,500元」、「台湾究好猪排780元」等多种主餐。
菜色元素不设限所带来的多元菜单，有台湾常见的蚵仔煎转化的「自家蚵仔煎蛋420元」，以是拉差辣椒酱的酸甜辣引领著生蚝交织著蛋香的柔嫩，而「西班牙蒜辣虾550元」的蒜香让鲜虾Q弹口感更显下酒好滋味。为了符合接下来将提供全时段餐点供应，Amber Hill也有可选择义大利白酒醋或巴萨米克酒醋搭配的「丰富沙拉550元」，罐装上桌的沙拉酱先Shake摇晃均匀再淋上香煎鸡胸、红藜麦等食材，任何时段都能轻松享用。在甜点菜单上也将教父牛排经典的「提拉米苏190元」份量加大，并加入全新手工制作的「日式千层蛋糕230元」、「莓果布蕾起司塔210元」、「手工冰淇淋（单球）90元」，点杯饮品搭配甜点便能充分享受悠闲的午茶时光。
Amber Hill之名来自邓有癸对于林口地区的感谢与期待。由红土与厚层砾石等叠砌而成的林口市镇，如今就像是个自给自足的新兴区域，医院、购物中心、高尔夫球场、饭店等生活机能完善，往来台北、桃园的交通便利，加上国际机场就在附近，使林口近几年来成为最受瞩目的新兴区域。移居林口多年的邓有癸，不只看准林口发展潜力与商机，也认为林口还少了兼具多功能聚餐的高水准餐厅，他以回馈乡土的心情发想，借以如琥珀红般的红土滋养林口的怀想，透过有著琥珀之意的Amber命名来回馈这片红土的爱，打造教父牛排体系除了台北、台中、高雄三地都会区外的一新据点，希望把国际级的美食料理带至林口，推动林口的精致餐饮发展。
Amber Hill由日籍空间设计师规划设计，延伸邻近公园的绿意概念打造独栋的“一轩屋”，在周围高楼林立的反差下显得宁静惬意。餐厅在南法式吊灯衬托下，温暖柚木、欧洲手工釉砖等渲染出独特开拓的空气感，尤其是大片落地窗与天窗迎来阳光洒落，相较都市餐厅的有限空间，Amber Hill客人视野里交错著窗外翠绿视野，而户外酒吧伴随爵士乐松开了一日紧绷，在这里与美食所产生的五感共鸣，绝对让您感受林口优质生活空间的惬意与悠闲。
以户外酒吧概念延伸而来的酒水菜单，Amber Hill提供了「Old Fashioned老时髦250元」、「Mojito莫吉托 250元」等多款经典调酒，以及符合随性品饮风格的「波士顿拉格220元」等啤酒，其中最具特色的「PARTY MONKEY派对野猴子220元」啤酒则是教父牛排与台虎精酿联名推出，拥有麦芽带出的蜂蜜、烤面包、草本等独特香气，尾韵则是酵母引领出水果甜香，清爽易入口。庭院的舒适氛围不只让大人放松片刻享受自在悠闲，丰富的茶饮菜单也别有用心，从深受大众喜爱的「榛果奶茶」、「巧克力欧蕾」等饮品，到特别为小朋友准备的「蓝莓奶昔」、「草莓奶昔」奶昔系列，满足一家大小不同饮品需求。
Amber Hill餐厅资讯
总座位数：80 包厢2间，可容纳人数12~18人 营业时间：目前以两时段供应12:00-15:00、18:00-22:00，之后将采全时段服务。 公休日：每周一（11月起） 订位方式：电话(02) 2600-0318或网路订位https://reurl.cc/GENyGx 地址：新北市林口区忠孝一路76号
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