位于金普顿大安酒店12楼的「The Tavernist」餐酒馆，由曾在世界50大最佳餐厅 「Noma」与伦敦米其林二星「 Tom Aikens 」任职的厨艺总监 James Sharman 领军，以台湾在地食材为画笔，将其周游列国所撷取之灵感挥洒成一道道令人印象深刻与接地气料理。
今年秋季，The Tavernist推出「启航犹加敦半岛墨西哥宝藏奇寻」，探险家主厨James 以食材叙说对这片土地、信仰，及自然流淌出的爱意，携手老饕前进失落马雅文明所在地「墨西哥犹加敦半岛」。James 表示 :「墨西哥人对于香酸及辛辣食物的喜爱是无庸置疑的，但直到我踏上墨西哥的土地，我才亲身感受到这种热爱背后的原因，这趟旅程，我以在地视角定义墨西哥料理给予它全新诠释。」
「启航墨西哥湾犹加敦宝藏奇寻」共有6道餐点，包含：以马雅古城「梅里达」传统住民料理 「石头汤」为灵感制作的「炙烧莱姆石头汤」，将滚烫的石头炙烧镶在碗底莱姆片，盛上炖煮12小时以上、满富矿物胶质浓郁鸡汤，莱姆的清甜及鸡汤的浓厚涌上鼻息，高调宣告宝藏之旅正式展开；「比目鱼－哈拉匹纽辣椒－玉米咖啡酱」主厨以当地特有玉米咖啡为谬思，将干燥玉米烘烤至焦糖色继续加热敖煮成酱，以玉米原始的甜味烘托舒肥炙烧比目鱼，口感细腻却不被厚重玉米咖啡酱夺主，反而相互衬托，佐上墨西哥哈拉匹纽辣椒，味觉层次丰富。
主食部分共有3道「脆皮猪五花－猪里肌」、「炭烤明虾」及「自然牛肋眼－慢炖手撕牛小排」，皆可搭配墨西哥玉米饼皮一起品尝，值得一提的是，主厨为了将正统柔软且充满韧性的墨西哥玉米饼皮（Tortilla）完美呈现，更不辞千里从墨西哥搬回塔可制饼机（Tortilla Press），只为精准掌控每片玉米饼皮的厚薄软度。
甜点部分，则带来「西班牙油条 Churros Variation」；西班牙的殖民为人文荟萃的墨西哥添妆异域风采，西班牙油条便是其殖民文化的延伸，如今它成为墨西哥街头最受欢迎的街边小点。The Tavernist 的西班牙油条以全澄清奶油进行油炸，外酥内软，饕客可搭配主厨特制的肉桂糖、莱姆蛋黄酱、梅兹卡尔凤梨酱、焦糖奶油冰淇淋和辣椒巧克力酱等一起品尝，感受不同层次的风味口感。
「启航墨西哥湾 犹加敦宝藏奇寻」即日起正式于The Tavernist 晚餐时段推出，6道式餐点 2,480 元，带领饕客以全新滤镜感受墨西哥全新面貌。除了餐点，这次 The Tavernist Bar 同样火力全开，推出「情遇梅里达」系列8款创意调酒， 邀请老饕一同从文化信仰到风土民情，逐一玩味墨西哥。
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