Fine Dining餐厅著重多种食材、多方元素的搭配，以师傅自有手法操作提炼又加以组合，滋味、口感都追求一种丰富层次的感受，可能是混合、可能是堆叠、也可能交融出另一种化学变化。也因此，无肉、无海鲜的蔬食Fine Dining菜色，仅用蔬菜与主食要达到这般复杂之表现，难度的确高。
陈又铭还在求学时期，就到处打工，西餐、宴会餐厅、海鲜餐厅等全都待过，大学时期，更是国内外美食竞赛的常胜军，也因此2018年、才20多岁的他受邀担任台北钰善阁的主厨，而在他担任主厨期间，餐厅还连续三年获得米其林餐盘推荐。直到今年，他回高雄创了这间仙桃素，看起来有点豪爽又逗趣的店名，是外婆取的，因为外婆家门口真的有棵仙桃树，陈又铭甚至以此为创意，设计了一道菜色，在1888元套餐中尝得到。
这里的菜色融合中西风味，陈又铭说：「餐厅主要是以全素还有蛋奶素的料理呈现，我们想要推动关于『永续环保』这个议题。我们的餐点里面也没有五辛，这是我对自己的挑战，在没有这些辛香料的辅助之下，我可以做出什么样的味道。」从俏皮的菜名、花俏的呈现，看出这位年轻主厨有的大胆与直接。首道小品「珍珠贝壳」一开头就以液态氮倒入盘缘，引出轻烟制造视觉效果。菜色灵感来自台湾小吃-花生卷冰淇淋，以春卷皮做成薄塔皮，放上炭烤花生粒与焦化香蕉泥，上头的缤纷色球，是以甜菜根、水梨、香瓜等制成，加上拇指柠檬与食用花缀饰，外观亮丽讨喜，直接手拿入口，滋味清爽圆润，这首道小品给予味蕾轻盈的触动。
「黄金番麦」更可爱，整道菜的食材很单纯几乎就是仅用上玉米。以台南26号玉米制成慕斯、脆片，还有以水果玉米炒香的玉米粒，以及玉米须、玉米皮先烤再煮成的汤冻，整体滋味看似淡雅，实则香醇而不腻。另外，蔬食版的浓芡羹汤在中式料理中常见，但针对这碗蔬食版鱼翅羹「中华一番」，陈又铭有很多他自己的见解想诉说，「这道料理我最想要表现的是关于『海洋生态』，我们可以做出不亚于荤食的美味的时候，是不是可以让消费者有更多的选择，真的有需要吃到鱼翅吗？」以大量蔬菜熬出高汤，里头还有超多好料，香菇、金针菇、笋丝、荸荠等。而那像肉块的玩意，其实是猴头菇，咬起来多汁又咸鲜够味。
至于餐厅招牌「仙桃树」，陈又铭仿若是将大白盘当作画布，绘出了外婆家门口的那棵仙桃树。树干的部分以花椰菜梗表现，炭烤处理过以带出香气；而花椰菜的花朵部位，则做成绿色蔬菜泥；仙桃形状的黄色酱汁，是以蛋黄制成；这棵树的「树叶」有3片，2片是地瓜叶抹豆腐浆再烘烤制成，另1则是裹粉浆炸透的鹿角菜叶；再以可可粉做成树的土壤，并以山当归等做成佐配酱汁。以刀叉切割再沾佐各式酱汁细细品尝，原来，蔬菜竟然也可以如此地千滋百味。
中式素食餐厅常见以猴头菇做成主菜排餐，但陈又铭版本的猴头菇名为「火烧的寂寞」，炭烤过的照烧风味猴头菇，外表黝黑是入味的证明，盘上如现代画那般挥洒下的各种「颜料」，其实是以红甜菜、甜椒、胡萝卜、羽衣甘蓝、白花椰菜分别制成的红、黄、橘、绿、白的各种色泽。吃时请一样沾佐这各色蔬菜酱与马告刺葱酱汁、山葵等，尝起来一点都不寂寞单调。
最后的甜点，是将台湾伴手礼旺来酥加以拆解又组合，旺来（凤梨）以不同形式呈现，凤梨脆薄饼、凤梨慕斯、凤梨果酱、凤梨丁等，一同展演出酸甜而富有清亮果香的套餐结尾。
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