步入大堂,映入眼帘的是绿柳青芽的清新饱和色调,马赛克地砖承袭旧时代的美感,刻意保留老建筑的原貌,互补的视觉色调延伸至二楼。前往露台侧的独立用餐空间是一大重点,不同于对包厢的刻板印象,没有明显分隔的墙面或屏风,反而摆上了第一代创始人七十年前携家带眷、飘洋过海装著家当的木箱,借此分为内外,独具一格。「柳梢青」以江浙菜系为基底,融合台、川、粤、泰等各式美味写入菜单,并融合餐酒文化,传统中带有创新。
店家推荐必点菜色,像是老饕最爱的经典前菜「葱㸆鲫鱼」,这道源自江南一代的传统名菜做工繁复,最大特色就是鱼骨炸到酥软、入口即化,再淋上酱香十足的汤汁、放上葱段点缀即可上桌;台湾人爱喝鸡汤,柳梢青的「芽白土鸡锅」选用肉质饱满结实的土鸡,将鸡肉蒸至软烂,并将鸡汤炖到入味后,再和芽白、金华火腿、扁尖笋继续炖煮,喝起来暖心暖胃;充满上海本帮风味的「腌笃鲜面」汤底以富含胶质的老母鸡、鸡脚、猪皮等多种食材熬煮6小时以上,汤头醇厚鲜甜,再以面条吸取汤汁精华,搭配百页、家乡肉、鲜蔬等食材即可上桌。
创新料理的部分,「狮城麦片虾」是充满新加玻风格的美食。改良自避风塘作法,将紧实弹牙的大虾,佐以奶香十足的酥脆麦片,口感层次分明,大人小孩都会爱。若想来点微醺时光,气泡红酒、凤梨可乐达或花香啤酒都很搭菜,让吃中餐也能是一件很chill的事。
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