现代人生活总需要仪式感，尤其台湾对于日本的饮食文化接受度越来越高的情况下，且日本人在台湾过年的比率也不少，因此日本元旦过年的礼俗也逐渐在台湾蔓延。台南大员皇冠假日酒店炼瓦日式餐厅今年首次推出日式年菜「御节料理」，由熊马基主厨融合过去与米其林一星日籍主厨学习到的精致厨艺，完整呈现在料理中，将各种吉祥寓意的年菜盛装在「重箱」（多层容器）中，以冷食呈现。
「御节料理」包含日本空运来台的精致双层漆器盒，几乎都以煮、蒸、烤，以少油、健康、易保存的料理方式，可以携带外出野餐、家庭聚餐或当成下酒菜，并以2种不同纹饰、红色喜气大方的日本进口的华丽漆器承装。第一层有15种佳肴，包括「龙虾」代表长寿，取代日本人有钱人家吃的鲷鱼，意喻“活到腰都弯了，象征著长寿”，熊主厨将龙虾蒸熟、以柴鱼汁腌泡，再撒上乌鱼子粉增加风味。「鲍鱼旨煮」代表圆满，使用个头大、口感扎实的南非鲍鱼，先蒸熟、保留软嫩肉质，再用传统的日本旨煮方式带来甜而浓郁的滋味。「龟甲南瓜」代表长寿，将南瓜手工切出八角形、刻出龟壳纹路，相当生动。「𫚕鱼祐庵烧」代表出人头地，在日本有许多伴随著鱼种成长、名字及价钱也不断上升的鱼种，𫚕鱼正是代表之一。青𫠐鱼以照烧方式调味、烧烤出咸甜鲜味。
第二层以九宫格呈现17种佳肴，摆放甜、咸、酸不同口味的小品。其中「伊达卷」将蛋卷制作成像书卷状，象征成就学问、增长知识，食材鸡蛋呈现的澄黄色象征子孙繁荣，圆形代表家庭圆满，取名源自于战国名将伊达政宗，所以又代表华丽富贵。「合鸭八幡卷」代表幸福长久、「菊大根」代表吉祥、「核桃小女子」代表五谷丰收、「梅人参」代表根底坚固、「鳗鱼玉子烧」代表发迹成功、「栗子羊羹」代表富贵，因为日本人早期只有富贵人家才吃得到的甜点，将红豆煮烂、过筛，加入冲绳黑糖等3种糖调味、打造出不同的层次香气。
台南大员皇冠假日酒店表示，「御节料理」采预购制，目前已被抢订7成，分两个时段取货，12月30日及1月1日取货者，需12月25日前预订，2023年1月20日及1月21日取货者，需1月10日前预订，预购时需付清全额，且不适用任何优惠折扣方案。
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