毕业自义大利当地国际餐饮名校的Vito主厨、对义大利当地多达20种菜系如数家珍，以出色的厨艺深获各大五星饭店青睐，并曾远赴美国迈阿密及杜拜五星级饭店任职主厨。无论是一手催生出被米其林餐盘盛赞为「将义大利餐点精致呈现如优美颂歌」的「巴黎 Tosca 餐厅」，或主掌被米其林餐盘誉为「透过微妙洞察力为义式料理赋予摩登新风貌」的「北京金融街丽思卡尔顿酒店 Cépe餐厅」。
因为结识了Jennifer为爱跨海来台湾定居并结婚，两人于是选在台北经营起义式私厨料理餐厅。Vito主厨即便已能将各国顶级食材幻化成极致美味佳肴，然而他却始终难忘儿时在南义海边，随家人将现捞海鲜直接以柠檬汁或番茄与起司简单调味、所感受到食材的天然鲜美，这也成为他在台开设私厨料理时的初衷，整份套餐皆发想于主厨以自小耳濡目染的义大利家传食谱为基底，但不拘泥于任一地区的料理风格，融合法式手法，让用餐过程充满惊喜。
首道「开胃小点盘」有著三品小巧点心，清爽开胃；并有家常风味的面包盘。接著的「罗马风味蔬菜沙拉搭配慢慢弄布拉塔起司」，特别选用台湾第一家义式手工乳酪坊慢慢弄的手做起司，预先腌渍至酸香的蔬菜丁与奶香清新、口感清爽的起司，搭佐酥薄罗勒叶，Vito提到，这道菜是向14世纪起便风靡全义、推崇自由混和蔬菜并以食醋调味的古罗马食谱致敬。
第三道「手工马铃薯扭奇佐开心果青酱搭甜虾」则吃得到经典的扭奇（Gnocchi），也就是面疙瘩，Vito手工揉制出松软却不失嚼劲的独有口感，举嚼时还能透著马铃薯淡香，尝得出他的好功力。再搭配手工自制罗勒松子青酱点缀西西里岛开心果入菜，还有香甜脆Q的虾只，整体清鲜不腻。
主食类不仅面疙瘩，还有「南瓜炖饭佐牛膝酱和覆盆子」，大胆运用米兰名菜中的精髓，将馥郁滑腴的牛骨油脂作为底酱来煨出入味可口的炖饭，有趣的是，饭上头还点缀上甘甜南瓜泥，还有微酸的覆盆子细粉，还有极少许的番茄红酱，堆叠出肉鲜、蔬菜甜、果香交融而出的缤纷境界。
整道菜的高潮应在于「龙虾浓汤佐白巧克力泡泡」这道菜，Vito特选龙虾先取虾头及虾壳部位，经六个小时慢火熬煮至浓郁鲜美，将整只龙虾的精华完整浓缩至汤头中，再覆盖一层由32%的白巧克力泡沫，可可的香甜将强烈海味巧妙中和为曼妙且仿佛更香浓的滋味，再配上细致的龙虾卵，好吃到舍不得在碗底残留任何一滴。
主菜选择则有「美国菲力牛排搭配佛罗伦斯风味蕃茄糊和奇扬地红酒酱汁」，是将佛罗伦斯著名番茄糊炖牛肚改以经低温舒肥的菲力牛排搭配，肉质柔嫩，佐以使用大量番茄、橄榄油、盐及胡椒等香料一起炖煮至浓稠的番茄糊，衬托出肉甜与鲜美。最后再以义大利经典甜品「提拉米苏」至尾声，有别于一般的提拉米苏单一馅料口味，主厨运用原味与咖啡两种馅料，并融合义大利咖啡酒和黑兰姆酒的香醇。加入自制巧克力焦糖脆片与苦甜巧克力粉，创造出多重口感的美味节奏。再有压轴的「手工自制茶点」，能慢慢回味整套飨宴并与主厨请教或闲聊。
位在中山小公寓内的私厨餐厅「VEATALIA谷厨义味义式私厨料理」，一次最多仅容纳十二位宾客的长桌，另有小包厢供浪漫双人浪漫约会。预计每月更新的多样化套餐菜单。12/23~12/31该周也将推出圣诞&跨年限定菜单。目前仅供晚餐，公休日将依粉丝专页及Google 商家资讯上公布为准，店家并有专属订位网页。
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